台東縣政府委託台東縣外燴服務人員職業工會辦理
111年度臺東縣政府辦理身心障礙者技能提升訓練計畫
「中餐丙級烹飪證照輔導班」招生簡章
一、招生對象：年滿18歲以上，領有身心障礙手冊者，性別不拘，以個案實際狀況評估是否錄取，參訓之學員免繳訓練費用，由 台東縣政府補助。
二、訓練目標：1.能學習到食物、食品加工、食品安全衛生管理法相關知識，並了解食品添加物、食物的特性
2.能學習火候與溫度的關係、調味品、各類食物烹調法。
3.能正確認識食物並掌控烹調製程中之變化。
4.具備烹調基本技能。
三、錄訓方式：採「甄選錄訓」辦理，甄試作業分筆試及口試二階段，筆試分數占40%、口試分數占60%，依筆試及口試成績計 算總成績及名次後依序錄訓。成績相同者，以筆試成績高者優先錄訓，總成績及筆試成績皆相同者抽籤決定，未 參加筆試或口試者不予錄訓。
甄試時間：111年5月12日下午2點
地點：台東縣外燴服務人員職業工會（台東市興安路1段602號）
四、開班資訊：
|
訓練班別
|
預定訓練
起迄日期
|
上課時段
|
訓練
人數
|
訓練
時數
|
報名起迄日期
|
|
中餐丙級烹飪
證照輔導班
|
111.05.21
至
111.08.14
|
每星期六、日
9:00~12:00
及
13:00~16:00
|
10人
|
140小時
|
111.03.10
至
111.05.05
|
|
上課地點：四維路教室（台東市四維路1段344號）
|
五、訓練方式：1.上課前由老師講解器具之介紹與認識，並加強安全須知宣導，預防意外發生。
2.學科由專業講師授課，並以講義為輔。
3.術科採分組個人操作，講師示範、學員實際操作，以增進學員之技能。
六、課程內容：
|
課程
|
時數
|
課程
|
時數
|
課程
|
時數
|
|
中餐烹調檢定注意事項及衛生評分標準
|
6H
|
學科試題說明(食物之認識、選購)及模擬考
|
6H
|
學科試題說明(貯存、製備、裝飾)及模擬考
|
6H
|
|
學科試題說明(器具認識、成本控制)及模擬考
|
6H
|
學科試題說明(營養知識)及模擬考
|
6H
|
學科試題說明(食品安全衛生及營養)及模擬考
|
6H
|
|
學科試題說明(職場安全衛生共同科目)及模擬考
|
6H
|
中餐學科模擬測驗
|
2H
|
蔬果切雕操作與擺盤
|
6H
|
|
中餐烹調301大題(301-1~301-12)
|
36H
|
中餐烹調302大題(302-1~302-12)
|
36H
|
中餐術科試題模擬考
|
18H
|
七、報名期間、地點：
報名期間：111/03/10至111/05/05止，星期一至星期五上午9點至下午5點
（中午12點~1點30分午休）。
報名地點：台東縣外燴服務人員職業工會（台東市興安路1段602號）
攜帶資料：身分證、身心障礙手冊 洽詢電話：089-220066、220058