台東縣政府委託台東縣外燴服務人員職業工會辦理

112年度臺東縣政府辦理身心障礙者技能提升訓練計畫

「烘焙麵包丙級證照輔導班」

一、招生對象：年滿18歲以上，領有身心障礙手冊者，性別不拘，以個案實際狀況評估是否錄取，參訓之學員免繳訓練費用，由台東縣政府補助。

二、訓練目標：

       1.瞭解各種烘焙食品材料、看懂配方結構，並依配方製作烘焙食品。

       2.能正確操作各種烘焙器具。

       3.瞭解食品包裝材料之特性與用法及烘焙食品的貯存方式。

       4.養成良好衛生整潔操作習慣。

三、錄訓方式：採「甄選錄訓」辦理，甄試作業分筆試及口試二階段，筆試分數占40%、口試分數占60%，依筆試及口試成績計算總成績及名次後依序錄訓。

      成績相同者，以筆試成績高者優先錄訓，總成績及筆試成績皆相同者抽籤決定，未參加筆試或口試者不予錄訓。

      甄試時間：112年8月17日(星期四)下午2點

      地點：台東縣外燴服務人員職業工會（台東市興安路1段688號）

四、開班資訊：

訓練班別	預定訓練 起迄日期	上課時段	訓練 人數	訓練 時數	報名起迄日期
烘焙麵包丙級證照輔導班	112.08.26 至 112.11.19	每星期六、日 9:00~12:00 及 13:00~16:00	10人	140小時	112.06.01 至 112.08.14
上課地點：四維路教室（台東市四維路1段344號）

 

五、訓練方式：

     1.上課前由老師講解器具之介紹與認識，並加強安全須知宣導，預防意外發生。

     2.學科由專業講師授課，並以講義為輔。

     3.術科採分組個人操作，講師示範、學員實際操作，以增進學員之技能。

六、課程內容：

課程	時數	課程	時數	課程	時數
烘焙計算之練習	6	烘焙食品學科考題(產品分類、原料之選用)及模擬考	6H	烘焙食品學科考題(產品製作)及模擬考	6H
烘焙食品學科考題(品質鑑定、烘焙食品之包裝、食品之貯存)及模擬考	6H	烘焙食品學科考題(營養知識)及模擬考	6H	烘焙食品學科考題(食品安全衛生及營養)及模擬考	6H
烘焙食品學科考題(職場安全衛生共同科目)及模擬考	6H	創業開店準備	2H	圓頂土司製作	6H
橄欖形餐包製作	6H	山形白土司製作	6H	圓頂葡萄乾土司製作	6H
布丁餡甜麵包製作	6H	紅豆甜麵包製作	6H	奶酥甜麵包製作	6H
烘焙麵包術科試題模擬考	54H

七、報名期間、地點：

    報名期間：112/06/01至112/08/14止，星期一至星期五上午9點至下午5點(中午12點~1點30分午休）。

    報名地點：台東縣外燴服務人員職業工會（台東市興安路1段688號）

    攜帶資料：身分證、身心障礙手冊   洽詢電話：089-220066、220058