台東縣政府委託台東縣外燴服務人員職業工會辦理
112年度臺東縣政府辦理身心障礙者技能提升訓練計畫
「中餐丙級烹飪證照輔導班」
一、招生對象:年滿18歲以上,領有身心障礙手冊者,性別不拘,以個案實際狀況評估是否錄取,參訓之學員免繳訓練費用,由台東縣政府補助。
二、訓練目標:1.能學習到食物、食品加工、食品安全衛生管理法相關知識,並了解食品添加物、食物的特性
2.能學習火候與溫度的關係、調味品、各類食物烹調法。
3.能正確認識食物並掌控烹調製程中之變化。
4.具備烹調基本技能。
三、錄訓方式:採「甄選錄訓」辦理,甄試作業分筆試及口試二階段,筆試分數占40%、口試分數占60%,依筆試及口試成績計 算總成績及名次後依序錄訓。
成績相同者,以筆試成績高者優先錄訓,總成績及筆試成績皆相同者抽籤決定,未參加筆試或口試者不予錄訓。
甄試時間:112年8月24日下午2點
地點:台東縣外燴服務人員職業工會(台東市興安路1段688號)
四、開班資訊:
訓練班別
|
預定訓練
起迄日期
|
上課時段
|
訓練
人數
|
訓練
時數
|
報名起迄日期
|
中餐丙級烹飪
證照輔導班
|
112.09.02
至
112.11.26
|
每星期六、日
9:00~12:00
及
13:00~16:00
|
10人
|
140小時
|
112.06.15
至
112.08.21
|
上課地點:四維路教室(台東市四維路1段344號)
|
五、訓練方式:1.上課前由老師講解器具之介紹與認識,並加強安全須知宣導,預防意外發生。
2.學科由專業講師授課,並以講義為輔。
3.術科採分組個人操作,講師示範、學員實際操作,以增進學員之技能。
六、課程內容:
課程
|
時數
|
課程
|
時數
|
課程
|
時數
|
中餐烹調檢定注意事項及食物之認識、選購及模擬考
|
6H
|
中餐學科試題說明(貯存、製備、裝飾、器具認識、成本控制)及模擬考
|
6H
|
中餐學科試題說明(營養知識、食品安全衛生及營養)及模擬考
|
6H
|
中餐學科試題說明(職場安全衛生共同科目)及模擬考
|
6H
|
創業開店準備
|
2H
|
中餐烹調301大題(301-1~301-12)
|
54H
|
中餐烹調302大題(302-1~302-12)
|
36H
|
中餐術科試題模擬考
|
24H
|
|
|
七、報名期間、地點:
報名期間:112/06/15至112/08/21止,星期一至星期五上午9點至下午5點
(中午12點~1點30分午休)。
報名地點:台東縣外燴服務人員職業工會(台東市興安路1段688號)
攜帶資料:身分證、身心障礙手冊 洽詢電話:089-220066、220058